Comenzamos los talleres de" cocinando con algas"

En el taller de cocina con algas mostraremos…

- Los diferentes tipos de algas que se encuentran en las costas de Andalucía, cómo se recolectan, tratamientos de procesado,  propiedades nutritivas y organolepticas.

Y podremos…   

- Compartir mediante una puesta en común los conocimientos que tengamos relacionados con el producto.

- Apreciar in situ los diferentes sabores y texturas.

- Conocer las aplicaciones prácticas que podamos desarrollar con las algas.

-  Cocinar el menú diseñado y degustar nuestras propias las elaboraciones.

El desarrollo del taller al minuto será…

·             Introducción (10´). Presentación.

·             Explicación (30´). Desarrollo del producto, ficha técnica por tipo,     uso, etc, y apoyo audiovisual.

·             Práctica (120´). Mise en place y " manos a la obra".

·             Degustación/ Maridaje. (50´).

Y el Menú!!!

·        Entrante. Algas en tempura.

·        1º plato. Rissoto de bacalao y Ogonori.

·        2º plato. Pollo grillé en curry de Aonori verde.

·        Postre sorpresa. (Tableta de chocolate blanco con salicornia).