miércoles, 19 de septiembre de 2012

Comenzamos los talleres de" cocinando con algas"

En el taller de cocina con algas mostraremos…
- Los diferentes tipos de algas que se encuentran en las costas de Andalucía, cómo se recolectan, tratamientos de procesado,  propiedades nutritivas y organolepticas.
Y podremos…   
- Compartir mediante una puesta en común los conocimientos que tengamos relacionados con el producto.
- Apreciar in situ los diferentes sabores y texturas.
- Conocer las aplicaciones prácticas que podamos desarrollar con las algas.
-  Cocinar el menú diseñado y degustar nuestras propias las elaboraciones.
El desarrollo del taller al minuto será…
·             Introducción (10´). Presentación.
·             Explicación (30´). Desarrollo del producto, ficha técnica por tipo,     uso, etc, y apoyo audiovisual.
·             Práctica (120´). Mise en place y " manos a la obra".
·             Degustación/ Maridaje. (50´).
Y el Menú!!!
·        Entrante. Algas en tempura.
·        1º plato. Rissoto de bacalao y Ogonori.
·        2º plato. Pollo grillé en curry de Aonori verde.

·        Postre sorpresa. (Tableta de chocolate blanco con salicornia).




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