En el taller de cocina con algas
mostraremos…
- Los diferentes tipos de algas
que se encuentran en las costas de Andalucía, cómo se recolectan, tratamientos
de procesado, propiedades nutritivas y
organolepticas.
Y podremos…
- Compartir mediante una puesta en común los conocimientos que tengamos
relacionados con el producto.
- Apreciar in situ los diferentes sabores y texturas.
- Conocer las aplicaciones prácticas que podamos desarrollar con las algas.
- Cocinar el menú diseñado y degustar
nuestras propias las elaboraciones.
El desarrollo del taller al minuto será…
·
Introducción (10´). Presentación.
·
Explicación (30´). Desarrollo del producto, ficha técnica por tipo, uso, etc, y apoyo audiovisual.
·
Práctica (120´). Mise en place y " manos a la obra".
·
Degustación/ Maridaje. (50´).
Y el Menú!!!
·
Entrante. Algas en tempura.
·
1º plato. Rissoto de bacalao y Ogonori.
·
2º plato. Pollo grillé en curry de Aonori verde.
·
Postre sorpresa. (Tableta de chocolate blanco con salicornia).
